খেজুরের গুড়ের ব্যবহার:-
- পরম করুনাময় মহান আল্লাহ তায়ালার অশেষ নিয়ামতের মধ্যে খেজুরের রসও একটি! গরম কালে পাওয়া যায়না অথচ শীতকালে খেজুরের গাছ শৈল্পিক উপায়ে কাটলেই সুমিষ্ট রস বের হয়, আলহামদুলিল্লাহ! এই রস দিয়েই খেজুরের গুড় তৈরি হয়। শীতকালে খেজুরের গুড় পাওয়া যায়, আর তাই শীতকালে পিঠা পায়েস খাওয়ার ধুম পড়ে যায়।
- অঞ্চলভেদে বিভিন্ন ধরনের ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের পিঠা তৈরি হয়। তন্মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো ভাপা পিঠা, তেল পিঠা, পাটিসাপটা, পুলি পিঠা, দুধ চিতই পিঠাসহ বিভিন্ন পিঠা তৈরিতে খেজুরের গুড়ের ব্যবহার অপরিহার্য।